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红肉与白肉指的是什么

时间:2018-08-03 10:27:49本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 曾扬 我要投稿

  人作为杂食性动物,肉类其中一种所需食物,个人饮食喜好不同,有的人无肉不欢,有的人却不喜欢吃肉,但随着人们对饮食结构的重视,在肉类选择上也是越来越讲究。

红肉与白肉指的是什么

  红肉、白肉是什么

  肉类一般分为红肉、白肉两种,红肉指的是烹饪前颜色较为鲜红的肉,基本上都是哺乳动物,如牛肉、羊肉、猪肉等,因为含有肌红蛋白,所以呈现出明显的红色,值得注意的是,三文鱼虽然也是橙红色的,但并不属于红肉。相对应的白肉是指颜色较浅的肉类,如禽类、鱼类、贝壳类等,都属于白肉。

  两者有什么区别

  红肉纤维比较粗硬,富含饱和脂肪,这也是红肉被认为不健康的原因所在,长期多吃会增加慢性病的发病率,如血脂增高、心脑血管疾病等等,肥胖者、慢性病患者应该少吃。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素,能够帮助贫血人群补充铁元素。

  相对而言,白肉的纤维更细腻,脂肪含量也比较低,同时更多的是不饱和脂肪,对人体更加健康。

  红肉和白肉该如何选择

  看了上面的对比,很多人应该觉得选白肉比较好,确实,白肉更容易吸收也更健康,但是过度摄入白肉,其中的不饱和脂肪酸容易氧化产生自由基,这也是对身体不利的,而且只单纯摄入白肉的话,也不利于补充身体所需的各类元素。

  生活中应该两种肉类都摄入,可以选择红白肉混合或者交替食用。

  每天摄入多少为宜

  无论是哪种肉类,吃多了都对身体没有好处,根据世界癌症基金会建议,每人每周不应该食用超过500g红肉。中国居民善事指南则建议,每人每天食用畜禽肉不宜超过75g、鱼虾海产也不宜超过75g。

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